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【日本行】工程中心赴日本考察交流

时间: 2019-02-26 来源: 国家茶叶质量安全工程技 作者:信息中心 117
       日本的茶叶生产标准化程度高,基本实现茶树修剪、采摘、加工、包装全程机械化和自动化;茶叶深加工与综合利用是未来茶产业发展的主要方向之一,日本茶叶深加工率40%左右(而我国茶叶深加工率不到10%),茶产品技术含量和附加值高。日本静冈同中国的日照、韩国的宝城是茶界专家公认的世界三大海岸绿茶城市。静冈茶园面积近30万亩,占日本国茶园面积的42%以上,日本70%的茶叶销售在静冈进行交易,日本主要的茶叶研究机构(国立茶叶研究所和静冈县茶叶研究所)、茶叶机械设备制造商和大型茶企都在静冈,静冈已成为日本茶产业的中心。针对日本静冈的茶业优势,2017年12月3日,国家茶叶质量安全工程技术研究中心副主任陈金发,综合管理部经理林辉毅走进静冈县茶叶机械厂、茶叶加工厂、茶叶基地及茶叶和茶食品市场等单位,进行了深度的考察交流。
       考察交流的第一站有110年的历史的“川崎茶业机械株式会社”,它是日本最大的茶叶机械厂,生产自动化程度较高,就连材料的进、出库都是自动化。该公司主要生产制作蒸青茶的机械(初制、精制全自动设备)、全自动茶叶采摘机、全自动茶园喷药机。
      现在也有生产乌龙茶的初加工部分设备,基本上与安溪茶叶机械厂家生产的设备相似,参观过程中“包揉机”引起我们的注意,它代替国内人工用茶布包揉茶叶进行“包揉”使茶叶成形的工序,完全用机械包揉茶叶成形,在茶叶初制环节上可节省很多劳动力,降低成本,大大提高劳动生产率,这种设备值得国内引进尝试一下。
        考察交流第二站是川崎茶业机械株式会社属下的茶叶精制厂-----株式会社川崎园,它是专门做蒸青茶的精加工,规模不大,但小而精。在该厂负责人曾根克之的带领下我们参观工厂,之后又到他们的审评室品尝刚加工好的蒸青茶。蒸青茶审评标准是通过茶叶的形状、色泽、水色、香气、滋味这5项感官审评内容来综合评定的,再把这5项细分别分为17、12、18、18、25个小项,共有90个小项。
        考察交流第三站是两家茶叶精制厂------“静岗支持与服务株式会社”和“株式会社凡红”。静岗支持与服务株式会社,创建于1953年,主要是靠收购周边茶农的毛茶(蒸青茶)来加工,再销售给加工茶水饮料的厂家或茶叶贸易公司。一年可生产2000多吨茶叶。
       另一家精制厂------“株式会社凡红”, 这已经是我们参观的第三个茶叶精制厂。在总经理红林正人的带领下,我们带上帽子、换了拖鞋、洗手、并经过1---2分钟的风淋后参观他的加工车间。车间里正在加工蒸青茶,设备摆放整洁有序,地上也没看到有掉落的茶叶,所加工的茶叶没有裸露在外面,所有的机械设备、管道都是全封闭的,这样就可以避免茶叶掉落,保证茶叶不落地加工、生产。
我们考察交流的第四站是茶叶初制厂-----“西棚株式会社”,该厂的设备全部是从川崎茶业机械株式会社购买的,有两条茶叶初制全自动化生产流水线(从茶树上采摘下来的茶青投进第一道工序加工,到最后一道工序直接加工成毛茶,可供销售),设备摆放很紧凑、有序,自动化程度非常高。
       考察交流的第五站是日本最大的茶园-----“牧之原”,它有133年的历史。茶园的坡底下有一条小河,可以清楚地看到日本富士山的山峰,风景非常好。这里茶园管理规范化,坡度不是很大,茶树统一高度、宽度,很整齐,非常有利于用机械化采摘茶青,甚至灌溉、喷药都可以机械化。我们所看到的茶树一般是20----30年树龄,在日本一般茶树种植50年,之后就要除掉重新翻土、栽培。他们的茶园每年可有四次的採茶期,分别是4月下旬至5月上旬的新茶期、6月中下旬的二茶期、7月下旬的三茶期和9月下旬至10月上旬的秋冬茶期。一般每年要喷洒低毒高效农药(符合卫生标准规定)10次,喷农药14天之后才能采摘茶青。
      考察交流的第六站是静岗县的“茶草场农法”茶园,这边的茶园于2013年被认定为“世界农业遗产”,它是建在山坳的两边,进入山坳中就好像是在茶的世界里,茶的海洋中,整片是绿油油,非常整齐,很壮观。在山坡上建有一个圆形的大水池,以便在雨水不足时候做喷灌用。在不远处的另一座山上用树木(常年绿叶)造一个很醒目的大“茶”字,跟这片茶园相呼应,形成了一道美丽的风景线。
“茶草场农法”,是将茶园周边收割的芒草和竹叶等,当成有机肥料铺在茶园的田埂上。改善茶园的土壤,注意保湿和保温,这样可以帮助土壤中的微生物繁殖,进而改善土壤的质量。这种耕作方式,既可生产出好茶叶,又保护了生物。在茶草场中,可观察到300种以上的草地植物,其中有7种被确认为特有物种。这种农业与生物多样性齐头并进的发展方式受到世界的认可。就在今年5月底静冈县还获得“全球重要农业遗产”认证。高品质茶叶的製作过程当然要科学严谨、一丝不苟。该县主要是利用传统农耕法(茶草场农法),保持土壤丰富的生物多样性,注重自然环境的持续发展,也保证茶叶质量的安全。这种方法值得我们学习。
       最后一站是在静岗产茶区里专门供游客的参观点----株式会社喜作园,这园区里有茶叶精制厂、商场、餐馆,周边有茶园。这个精制厂有两层,一层是生产车间,入户厅有一张醒目的图片-----千年茶树,和一些茶树介绍、采摘时期,二层是参观通道(可以很清楚地看到一楼制茶情况)、通道的走廊墙上有张贴蒸青茶的初制、精制过程、及日本各种茶叶类别的包装图片,图文并茂地体现在人们的视野,另外一间摆放两套蒸青茶初制、精制的设备(压缩版)。精制厂的旁边是一个大商场,专门卖各种茶叶、茶食品及与茶有关的物品,这里的茶食品五花八门、精致美观。

(责任编辑:信息中心)

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