随着陈香铁观音国标制订及其保健功效被揭示以来，逐渐受到市场认可。但不同时间下农残标准的不同和不同储存条件下陈香型铁观音的品质和安全不同，这对陈香型铁观音的市场发展和对消费者的健康造成隐患。本研究对我国主要陈香型铁观音储存地区（广东、福建等）的样品的氰戊菊酯、三氯杀螨醇、甲氰菊酯、优乐得、敌敌畏、吡虫啉、啶虫脒、马拉硫磷、灭菌丹、硫酸铜、硫酸镍液、多抗霉素、多菌灵、黄腐酸盐、百菌清、甲胺磷等含量进行测定。根据我国当前茶叶农药残留限量标准对样品的农药残留状况进行评价，对陈香型铁观音样品的菌落总数、霉菌总数和大肠杆菌总数进行 检测。对照我国食品中微生物的指标限量，对茶叶样品的微生物污染状况进行评价。
项目同时测定了陈香型铁观音样品中Li、V、Cr、Co、Ni、Cu、Zn、Sr、Cd、Ba、Pb、Fe、Mn 等元素的含量，对照国家或行业规定的茶叶中重金属的最大允许浓度范围，对供试样品进行健康风险评价。
通过对全国主要陈香型铁观音产区和储存区域的茶叶污染情况进行调查研究，分析了我国当前陈香型铁观音的茶叶质量安全水平，为进一步对陈香型铁观音的质量安全把控作数据支撑。
目前，该项目采用超高液相色谱-质谱联用仪、气相色谱-质谱联用仪等，对不同产地和存储条件下的89个陈香型铁观音样品进行了农药残留检测。结果显示，检出率较高的农药种类为三氯杀螨醇（87.64%）、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯（30.34%）和联苯菊酯（20.22%）；六六六、氟氯氰菊酯、辛硫磷、杀螟丹等均未检出。
因陈香型铁观音特殊的时间原因（经历过不同的农残限量标准），故部分样品中有农残超标的现象，下一步项目组将对收集到的13个农药残留超标样品进行农残降解技术的研究。
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