多环芳烃（PAHs）是一类种类众多的致癌污染物，常产生于工业生产或化工燃料不完全燃烧时，茶树能够通过叶表面、根茎吸收多环芳烃类物质，而且在茶叶加工过程中，可能会自主合成或吸附环境中的PAHs 进而影响茶叶品质。为研究茶叶中PAHs污染物的含量水平，需要有较为精准的茶叶中PAHs化合物的含量测定方法，而茶叶中的成份复杂，同时，需要测定的PAHs种类多样，目前在相关检测方法上较为欠缺，且精准度不高，可检测的PAHs种类有限，这对茶叶中PAHs的污染情况的分析造成制约。
为了使PAHs 污染物的检测方法更加完善，此项目在研究过程中采集多种茶叶样品，完善了高效液相色谱法测定茶叶中16种常见多环芳烃化合物的方法，并且对样品提取与分析进行了国际规范的加标回收和最小检测极限研究。项目提出了一套科学有效的茶叶中多环芳烃（PAHs）污染物的检测方法，经过验证，该检测方法PAHs回收率为71.6%-103%，检测限为17.8-111pg，6次重复实验的相对标准偏差均低于20.0%。该检测方法的提出，对于茶叶生产加工过程中的PAHs污染物动态监测和污染途径的研究具有重大意义。项目根据茶叶中多环芳烃（PAHs）污染物的污染方式，研究并提出1套茶叶加工过程中多环芳烃污染控制技术。
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